内容概要
目标和范围
- 规定了在食品链中建立、实施和维护运输和储存环节的前提方案（PRPs）的要求，以帮助控制食品安全危害。
- 适用于所有规模的组织，无论其复杂性如何，只要它们参与食品供应链的运输和储存活动，并希望以这种方式实施PRPs，以满足ISO 22000中规定的要求。
定义
- 清洁（Cleaning）：去除土壤、食品残留、污垢、油脂或其他外来物质。
- 物流单元（Logistic unit）：用于运输或储存货物的单元，如箱、托盘、容器、船舶和筒仓。
- 货物（Goods）：在食品链中运输和储存的食品、饲料、动物食品和包装。
- 储存（Storage）：在仓库等场所存放货物。
一般前提方案
- 设施（Facilities）：应设计、建造和维护，以适应运输和储存操作的性质，并尽量减少污染的可能性。
- 设备（Equipment）：应设计和建造，以便于维护、清洁和必要时的消毒。
- 购买材料和服务的管理（Management of purchased materials and services）：影响食品安全的购买材料、服务和外包活动应得到控制，以确保满足特定要求。
特定于运输和储存的要求
- 运输和储存操作（Transport and storage operations）：车辆、运输工具和容器应提供保护，以防止货物损坏或污染。
- 卫生（Hygiene）：所有人员、访客和承包商应遵守文件要求，以维持个人卫生。
- 货物识别（Goods identification）：组织应确保所有物流单元和货物在运输和储存过程中被赋予标识符。
- 货物撤回/召回（Withdrawal/recall of goods）：应有程序来管理货物的撤回/召回。
文档和记录
- 组织应建立和维护适当的文档和记录，如法规要求、外部开发的建议、选定的PRPs描述及其管理方式。
该技术规范旨在帮助运输和储存组织发展PRPs，以确保食品安全，并符合ISO 22000:2005标准的要求。
