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内容概要
目标和范围
- 规定了在食品包装制造过程中，建立、实施和维护前提方案（PRPs）的要求，以帮助控制食品安全危害。
- 适用于所有规模的组织，无论其复杂性如何，只要它们生产食品包装和/或中间产品。
定义
- 清洁（Cleaning）：去除土壤、污垢、溶剂、油脂或润滑剂、墨水残留物或其他令人反感的物质。
- 污染（Contaminant）：任何生物或化学制剂、异物或其他未有意添加到产品中的物质，可能会危及食品安全。
- 声明符合性（Declaration of compliance, DOC）：确认符合规格或法规的文件。
- 食品包装（Food packaging）：用于食品的容纳、保护、处理、交付、储存、运输和展示的任何产品。
一般前提方案
- 机构（Establishment）：设计、建造和维护应适合食品包装生产操作的性质和目的，以及相关食品安全危害和潜在污染源。
- 布局和工作空间（Layout and workspace）：内部布局应设计、建造和维护，以便于良好的卫生和生产实践。
- 公共设施（Utilities）：水、空气质量和通风、压缩空气和其他气体系统应设计和维护，以防止污染。
- 废物处理（Waste disposal）：应有系统地识别、收集、移除和处置废物，以防止污染。
- 设备适用性、清洁和维护（Equipment suitability, cleaning and maintenance）：生产和包装区域使用的设备应设计得防止污染。
- 购买材料和服务的管理（Management of purchased materials and services）：对可能影响食品安全的材料、服务和外包活动的采购进行控制。
特定于食品包装的要求
- 食品包装信息和客户沟通（Food packaging information and customer communication）：组织应能够证明符合食品安全要求和商定的规格。
- 食品防护和生物恐怖主义（Food defence and bioterrorism）：每个组织应评估产品可能遭受破坏、破坏或恐怖主义行为的风险，并采取相应比例的保护措施。
文档和记录
- 组织应建立和维护适当的文档和记录，如法规要求、外部开发的建议、选定的PRPs描述及其管理方式。
该技术规范旨在帮助食品包装制造组织发展PRPs，以确保食品安全，并符合ISO 22000:2005标准的要求。
