目标和范围
ISO/TS 22002-1:2009 提供了食品生产过程中食品安全前提方案（PRP）的要求，适用于希望实现 ISO 22000:2005 第7条款要求的所有组织。
主要内容
- 第1章：介绍了前提方案（PRP）的建立、实施和维护。
- 第2章：规范性引用文件。
- 第3章：术语和定义。
- 第4章：建筑构造和布局。
- 第5章：场所布局和工作空间。
- 第6章：公用设施 – 空气、水、能源。
- 第7章：废物处理。
- 第8章：设备的适用性、清洁和维护。
- 第9章：采购材料的管理。
- 第10章：预防交叉污染的措施。
- 第11章：清洁和消毒。
- 第12章：虫害控制。
- 第13章：个人卫生和员工设施。
- 第14章：返工。
- 第15章：产品召回程序。
- 第16章：仓储。
- 第17章：产品信息/消费者意识。
- 第18章：食品防护、生物警戒和生物恐怖主义。
关键要求
- 建筑和设施：设计、建造和维护应符合食品加工操作的性质和相关食品安全危害。
- 场所布局：内部设计应促进良好的卫生和生产实践。
- 公用设施：如水、空气供应等，应设计以最小化产品污染风险。
- 设备：应设计和建造以便于清洁、消毒和维护。
- 材料管理：对影响食品安全的材料采购进行控制。
- 交叉污染预防：制定防止污染的计划。
- 清洁和消毒：建立清洁和消毒计划。
- 虫害控制：实施虫害管理计划。
- 个人卫生：建立个人卫生要求。
- 返工：返工应以维护产品安全、质量和可追溯性的方式进行存储、处理和使用。
- 召回程序：建立产品召回系统。
- 仓储：材料和产品应在清洁、干燥、良好通风的空间中存储。
- 产品信息和消费者意识：向消费者提供信息，以便他们能够理解其重要性并做出明智的选择。
- 食品防护：评估潜在蓄意破坏、破坏或恐怖主义行为对产品造成的威胁，并采取相应措施。
附加信息
- 参考文献：提供了相关国际标准和指南的参考。
- ICS：67.020（食品安全）。
- 定价：基于19页文件。
该文件旨在确保食品生产过程中的食品安全，提供了一系列详细的要求和指导，以支持食品安全管理体系的设计和实施。
