目标和范围
该标准旨在为组织提供开发、文件化、实施和维护有效的食品安全管理体系（FSMS）的指南，以符合 ISO 22000:2018 的要求。它适用于食品链中任何希望建立 FSMS 的组织。
主要内容
- 第1章：介绍了FSMS的高层结构、流程方法、双重 PDCA 循环和风险思维。
- 第2章：涉及理解组织及其环境、利益相关方的需求和期望、确定 FSMS 范围、过程及其交互。
- 第3章：讨论了制定食品安全政策、目标和计划、定义角色、责任和权限、管理工作人员和能力、提供资源、使用外部开发的元素、控制外部提供的过程、产品和服务、建立沟通、管理 FSMS 文档、计划紧急情况和潜在事故、开发实施和测试产品撤回/召回计划。
- 第4章：描述了识别组织所需的前提方案（PRP）、审查现有 PRP、实施 PRP、监控 PRP 以及验证 PRP 的有效性。
- 第5章：涉及建立食品安全小组、进行危害分析、准备流程图、识别食品相关危害、进行危害评估、列出和选择控制措施或组合、分类、管理、实施和验证控制措施、建立和应用纠正和纠正措施、控制监测和测量操作过程、进行与 PRP 和危害控制计划相关的验证、更新初步信息。
- 第6章：包括进行内部审核、评估组织的整体性能和改进系统。
- 第7章：提供了实施 FSMS 的附加资源和信息。
新概念和变化
- 引入了新的概念，如风险和机遇、高层结构、流程方法、双重 PDCA 循环。
- 范围已扩大到包括动物食品。
- 定义了新术语，如“可接受水平”、“行动标准”、“显著食品安全危害”。
- 修订了一些定义，如“控制措施”、“关键控制点（CCP）”、“操作前提方案（OPRP）”和“前提方案（PRP）”。
实用指南
- 提供了实施 FSMS 的分步指南，包括关键控制点、前提方案和危害控制计划。
- 强调了领导层的角色，特别是最高管理层的承诺、责任和权限。
- 引入了文件化信息的概念。
- 讨论了如何处理外部开发的 FSMS 元素。
附加资源
- 提供了与 ISO 22000:2018 实施相关的额外资源和信息，包括审核、沟通、文件化信息、操作规划和控制、前提方案、追溯系统、紧急准备和响应、危害控制、监控和测量、内部审核、管理评审和改进等方面的指导。
该标准旨在帮助组织确保其食品产品对消费者是安全的，并且在整个供应链中能够自信地交付食品相关的产品和服务。
